对美食更大的同意无疑是那操着不同口音说出的“好吃”二字。
以美食慰藉夜归人,采取欢喜与悲哀忧愁。在日本,是《深夜食堂》的居酒屋,温暖而克服;在华夏,是《人生一串》的烧烤摊,英气而张扬。酸甜苦辣都藏其中,人生百味尽见与此。
《人生一串》第二季已经播出,依旧是令人精通的里巷江湖,惹人垂涎的人间烟火。为着一定的目的用数据探索华夏各地的烤串特色,咱们爬取了大众点评上2328个市县区,137331家烧烤店的用户推荐菜,并按照世界七大地域分类。
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西北:难以服驯的生性与纯粹串成一根红柳大串
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西北的牛羊肉串是全国烧烤的启蒙,羊肉串在世界大部分地区的推选榜内都占据榜首。能现杀现串现烤的新疆烧烤最是知名,生猛纯粹,新疆红柳枝串出的大串更是香气四溢。
小龙虾、辣炒花蛤、毛豆也是世界很多地区人们必点的烧烤好搭档。
虽未上榜但极具风格的“辣爆方便面”是宁夏特色的烧烤配菜,用各种调料、辣子与煮软的方便面共同翻炒,够劲够味。“辣爆”一词也在西北店名中频频露出,除此以外,“江湖”“兄弟”等店名也显著了西北烧烤的难以服驯的生性特色。
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东北:有酒有肉,即是夏天
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烤串配啤酒,是东北的炎天必备项目。东北人民普遍不奈何挑食,蔬菜皆可生吃,万物皆可烧烤。这一点在东北烧烤店名上略见一斑,“烤羊”、“鸽子”、“大肉”、“海鲜”……应有尽有。比起另外地区,腰子、鸡爪、鸡架这些“边角旮旯”的食材在东北更受青睐。
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来源于东北吉林的铁板鲫鱼,微微麻辣,鱼的外皮干脆,浓香醇厚。虽未上榜,但排名也很靠前,值得一试。
辽宁锦州的烧烤是东北烧烤“认真精致”的更好商业明星代言。“锦州烧烤”拥有着自己的福州百度百科词条,锦州小串认真“蘸、刷、撒、烤、翻、压”,小调料多达十几种。
配菜方面,辣炒蚬子和拍黄瓜这样轻便径自的下酒菜也在东北更受重视。
华北:海纳百川,博学多能
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华北烧烤调解了许多地区的烧烤风格,人们的包容度也高。望京小腰如许的“另类”与生蚝如许的海鲜都颇受好评。店名中更集结了许多地区的在今安徽省望江县,值得一提的是,“东北”与“新疆”在其本地以外的地域,在世界都有他们的身影,可见其烧烤之名流传甚广。
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此外,华北人民也真实的很,吃饱很重要。配菜中的方便面和烧烤中的面包片、馒头片排名均很靠前。
华东:那些年我们错过的神仙烧烤们
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东部沿海的华东地区对生蚝、鱿鱼等更加偏幸,除此之外虽在食材上相较其他无可匹及更多特质,但华东地区十足是隐藏“烧烤遗珠”至多的地域。
淄博不仅能撸串,更能抹着蒜蓉辣酱撸饼;济南被出生于所住地方土生土戏称“靠烧烤支撑GDP”;徐州烧烤大把辣椒大把油,咬一口便让你感觉万物可恨人间值得……
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华南:别的先不急,生蚝赶紧上桌
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发源于广东湛江的碳烤生蚝,横扫世界烧烤摊,广东百姓对海鲜的要求很高,保持食材的鲜美是他们的谋求,原汁原味的生蚝不必加粉丝蒜蓉,原味使是没有可与比拟的的佳肴。在华南,生蚝也越过了羊肉串,成为烧烤食客胸中top1。
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配菜中,比起大部分地区人们更爱的辣炒花蛤,精细新鲜的炒田螺更受华南地区人们痴迷。
华中:凭牛油就可能称霸,却另有更多美味
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华中地区的烧烤以湖南为代表,湘西小串腌制讲究,一口一串。更具风格的岳阳烤牛油称霸了湖南的烧烤江湖,小火慢烤出来的牛油轻轻一咬,油脂迸出芳香的气味满口,与湖南辣椒一结合,即是俗世美味。
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而在湖北,小龙虾遇见烧烤,就造成了烤虾球。油料与蜂蜜渗透龙虾壳,耐人寻味。
颇爱嗦粉的湖南人对米粉也是情有独钟,吃烧烤可以无可匹及花生毛豆,但炒米粉,猪油拌粉甚么的,需要得来一口。
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西南:川渝有脑花,云贵有豆腐
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西南地区烧烤以小串为主,可分川渝、云贵两种典范。
川渝宗派丰富多彩,宜宾的“把粪便烧”遍布世界,猛火快烧,麻辣劲爽;“财富佳肴都会”乐山的烤鱼片搭配鱼骨汤可谓绝杀;西昌的猪鼻筋只要你看过《人生一串》,就十足忘不了它。
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烤脑花是重庆烧烤的规范代表,辣味掩盖住腥味,调动出所有的香甜,鲜美芳香麻辣,入口即化。
而云贵地区的烧烤则可以治好你的各种剔出,作风多民族,口胃多样化,香料也五花八门。“昭通小串”、“建水烤豆腐”都是叫得出名字的商标美食。
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云南人民坚持烧烤要蘸料的基本原则,用十几种香料调配出不同口味的蘸水,与其风格的包浆豆腐可谓绝配。辣子与折耳根是云贵烧烤的魂魄,足以让当地人心神飘动。
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中国到底哪里的烧烤更佳吃?也许永远不会有定论,因为每一串烧烤承载的不仅是美味,也是回忆。
因为用在句首或动词前面年岁渐长我们体味过千万种人间味道,但小时候相对楼上而言楼下的居的烧烤摊上的撸过的一串羊肉里,大学门口的大排档里喝空过的啤酒瓶中——
装着最健忘却的那种。