近年来，人们对海鲜食物十分推崇，海鲜食物味道鲜美，而且含有非常丰富的蛋白质、低胆固醇和很多的微量元素，海鲜食物要比肉食更加高健康。而扇贝是人们比较常见和经常使用的一种海鲜，在烧烤中，就有烤扇贝这么一个品种，扇贝的烤制是一个十分独特的工艺。扇贝中都有细菌的存在，所以烹制扇贝一般都会用急火馏炒几分钟。而螃蟹、贝类等都有硬壳，就需要彻底加热。食用烤扇贝可以中和寒性，提高肠道的免疫力。而扇贝用来烤制，是更好的方法。

　　【烤扇贝培训种类】：

　　耗油扇贝、蒜蓉扇贝、酱香扇贝、肉末香扇贝、金针菇扇贝等等

　　【烤扇贝的培训内容】：

　　1、扇贝的选择和处理

　　2、辅料配方的制作

　　3、飘香油的熬制

　　5、烤制时的注意事项

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。

　　提供按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。